Milujete cappuccino s hebkou mléčnou pěnou, která se rozplývá na jazyku? A rádi byste si takový požitek dopřáli i doma? Správně našlehané mléko je klíčovým prvkem každého povedeného cappuccina. V tomto článku vám ukážeme, jak ho zvládnout připravit – ať už jste úplní začátečníci, nebo se chcete přiblížit úrovni profesionálních baristů a toužíte po vlastní kavárně.
Jaké mléko je to pravé?
Základem kvalitní pěny je samozřejmě vhodné mléko. Nejlepší volbou je plnotučné kravské mléko přímo z lednice. Díky vyššímu obsahu tuku vytvoří hustou a krémovou pěnu, která drží tvar a zároveň chutná skvěle. Rostlinné alternativy bývají na šlehání mléka náročnější, takže pokud s pěnou teprve začínáte, sáhněte raději po klasice. Ne, že by to s nimi nešlo. Jen počítejte s náročnějším tréninkem, než se z nich naučíte vytvářet solidní umění.
Pomůcky, které vám ulehčí práci
Bez správného vybavení to nepůjde. Doporučujeme vám investovat do značkové nerezové konvičky na šlehání mléka a do kvalitního elektrického napěňovače. Konvička by měla mít minimálně 350 ml, ideálně 500 ml, abyste měli dostatek prostoru pro manipulaci a případné zkoušení latte artu. Malé nádoby vás budou zbytečně omezovat.
Tipy pro šlehání bez stresu
Nejčastější chybou začátečníků je přehřátí mléka. Pěna pak ztrácí objem i konzistenci. Udržujte mléko na teplotách kolem 60 °C a šlehejte rovnoměrně. Věnujte pozornost i zvuku – jemné syčení je dobré znamení. Pískání značí, že je mléko příliš horké.
Cvičení dělá mistra
Nevzdávejte to, pokud se vám hned napoprvé nepodaří vytvořit ideální pěnu. První pokusy bývají nepovedené, ale s trochou trpělivosti se brzy dočkáte pokroku. Na YouTube najdete spoustu návodů od zkušených domácích baristů. A pokud vás příprava kávy skutečně chytne, můžete zkusit baristický kurz – naučí vás vše od espressa až po latte art. Všechny potřeby seženete v oblíbeném e-shopu Kafe King.